La Pasta: la tradizione in tanti formati

La collina del pane produce, con il proprio sfarinato macinato  a pietra in azienda, vari formati di pasta, tutti rigorosamente trafilati al bronzo. La trafilatura al bronzo esercita maggiore trazione sulla pasta, formando delle micro lesioni che conferiscono  maggiore rugosità  alla texture della pasta, consentendo al condimento di aderire senza scivolare via.

La trafilatura al Teflon, invece, è la classica trafilatura industriatile, usata perché veloce e perché   non necessita di farine di pregio, a differenza di quella al bronzo. La differenza tra le due tecniche di trafilatura è lampante anche ad n occhio inesperto; la pasta trafilata al Teflon è lucida, liscia e generalmente più chiara, perché costituita da farine raffinate.

La pasta trafilata al bronzo, è rugosa, porosa, generalmente effettuata ( ma non è detto) con farine di pregio, dunque non raffinate.

Confezioni da 500g.